レンズ豆をさっと洗い、水気を切っておきます。

レンズ豆は水に戻す必要がないものが多いですが、気になる場合は15分ほど浸しておくと早く煮えます。📌

鍋にギーを熱し、マスタードシード、クミンシードを加えて中火で炒めます。シードがパチパチと弾け始めたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

スパイスを焦がさないように注意してください。香りが十分に引き出されることが大切です。📌

玉ねぎが炒まったら、みじん切りにしたしょうがとにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

焦げ付きそうになったら、少量の水を加えて調整しましょう。📌

ターメリックパウダーとカイエンペッパーを加え、混ぜながら30秒ほど炒めます。焦げ付かないよう弱火で手早く行います。

スパイスは直接火にかけると焦げ付きやすいので、一旦火から外して混ぜるか、弱火で手早く行いましょう。📌

カットトマト缶を加えて潰しながら炒め、水分が少し飛ぶまで煮詰めます。

トマトの酸味が飛んで、甘みとコクが増します。📌

洗ったレンズ豆と水を鍋に入れ、塩を加えて混ぜます。蓋をしてレンズ豆が柔らかくなるまで弱中火で20〜25分煮込みます。

途中で水分が足りなくなったら、少量のお湯を足してください。焦げ付き防止のため、時々混ぜると良いでしょう。📌