レタス、ビーフン、細切りにした人参、薄切りにしたきゅうり、薄切りにしたアボカドなど、中の具材を準備します。ビーフンは表示通りに茹でて冷ましておきます。

具材は水気をしっかり切っておくと、生春巻きが水っぽくなるのを防げます。📌

ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、濡らしたまな板や平らな皿の上に広げます。ライスペーパーが柔らかくなるまで少し待ちます。

ライスペーパーは一度にたくさん濡らさず、一枚ずつ作業すると扱いやすいです。📌

鯉のぼりの模様になるように、ボイル海老と薄切りにしたアボカド、または薄切りにしたサーモンと薄切りにしたきゅうり、または生ハムとスライスチーズをライスペーパーの手前側に並べます。鯉のぼりの目を描く部分として、スライスチーズを丸く抜き、中心に海苔を小さく切って貼り付けたものをライスペーパーの上に配置します。

具材の配置が透けて見えるので、彩りよく、鯉のぼりの鱗や目玉が綺麗に見えるように工夫しましょう。📌

その上にレタス、ビーフン、人参などの残りの具材を適量のせます。

具材は欲張りすぎず、巻きやすい量に調整してください。📌

手前のライスペーパーを具材にかぶせるように折り、両端を内側に折り込みます。その後、手前から奥に向かってきつく巻き上げて、鯉のぼり生春巻きの形を整えます。

きつく巻きすぎると破れやすく、緩すぎると崩れやすいので、ちょうど良い力加減で巻きましょう。📌