オーブンを135°C（275°F）に予熱します。牛肉ブリスケットは余分な脂身をトリミングし、均等な厚さになるように整形します。

脂身を適切に残すことで、ブリスケットの風味とジューシーさが保たれます。📌

粗塩、粗挽き黒胡椒、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー（任意）を混ぜ合わせて特製ラブを作ります。

ラブは好みに合わせて調味料の量を調整してください。辛いものが好きならカイエンペッパーを多めに。📌

整形した牛肉ブリスケット全体に、調合したラブをたっぷりと擦り込みます。特に厚い部分にはしっかりと。

ラブを擦り込んだ後、冷蔵庫で数時間から一晩置くと、味がより深く浸透します。📌

ブリスケットを天板に置き、予熱したオーブンに入れます。肉の中心温度が70°C（160°F）に達するまで、約6〜8時間焼きます。途中、必要に応じてビーフブロスとアップルサイダービネガーを混ぜたもので肉をスプリッツ（霧吹きで吹きかける）し、乾燥を防ぎます。

オーブンやブリスケットの大きさによって焼き時間は異なります。肉用温度計で中心温度を測りながら慎重に進めてください。📌

中心温度が70°C（160°F）に達したら、ブリスケットをオーブンから取り出し、耐熱性のアルミホイルでしっかりと包みます。再びオーブンに戻し、肉がフォークで簡単に裂けるほど柔らかくなるまで、さらに4〜6時間焼きます（中心温度約93°C / 200°F）。

アルミホイルで包むことで肉の水分が保たれ、よりジューシーに仕上がります。これを「テキサス・クラッチ」と呼びます。📌

焼き上がったブリスケットをオーブンから取り出し、アルミホイルに包んだまま、室温で最低1時間、できれば2〜4時間休ませます。

肉を休ませることで、肉汁が再分配され、スライスしたときにジューシーさが保たれます。この工程は非常に重要です。📌