白身魚に塩と胡椒を振り、10分置きます。出てきた水分を拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。

魚の臭みを取り除くために、水分をしっかり拭き取ることが大切です。特にタラを使用する場合は、にんにくを多めに使うと良いでしょう。📌

冷たいフライパンにオリーブ油とにんにくの薄切りを入れ、弱火で加熱して香りを立たせます。

低温からじっくり加熱することで、にんにくの香りを最大限に引き出せます。📌

白身魚を軽く焼き色がつくまで焼いたら、冷凍トマトと一緒に煮込みます。汁気が約1/3になるまで煮詰めます。

冷凍トマトは解凍せずにそのまま鍋に入れることで、旨みや栄養素が流れ出るのを防ぎ、調理時間も短縮できます。煮込みながらトマトの皮が自然に剥けるので、取り除いてください。📌

塩、胡椒、ナンプラーで味を調えたら完成です。

ナンプラーの代わりに醤油を使用することもできます。味見をしながらお好みの味に調整してください。📌