牡蠣とタラの辛鍋（テグタン風）
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https://www.instagram.com/p/CmvGEc5yJEC/材料
分量 4主な材料
生真鱈500 グラム- 牡蠣150 グラム
絹ごし豆腐1 丁
大根200 グラム
玉ねぎ80 グラム- 長ねぎ130 グラム
- 芹1 束
調味料
- 酒···
片栗粉···
水1000 ミリリットル
にんにく5 かけ
生姜1 小さじ
白だし1 大さじ- 鶏がらスープの素2 小さじ
昆布茶又は昆布だしの素2 小さじ
コチュジャン2 大さじ- 白いりごま···
手順
生真鱈の切り身に酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、1切れを半分に切ります。
鱈の臭みを取り、味がなじみやすくなります。📌
牡蠣（むき身）はボウルに入れ、片栗粉をまぶして優しく揉み込み、流水で洗い流します。
片栗粉で揉むことで、牡蠣の汚れやぬめりを効果的に取り除けます。📌
大根は5mm位のいちょう切りにします。
玉ねぎは繊維に沿って8mmに切ります。
長ねぎは斜め薄切りにします。
芹は根元を切って5cmに切ります。
絹ごし豆腐は角切りにします。
鍋に水、にんにくみじん切り、生姜すりおろし、白だし、鶏がらスープの素、昆布茶又は昆布だしの素、大根、玉ねぎを入れて火にかけます。煮立ったらコチュジャンを溶き入れて弱めの中火で煮ます。
コチュジャンは焦げ付かないようにしっかりと溶かし混ぜてください。📌
大根と玉ねぎに火が通ってきたら、生真鱈、絹ごし豆腐、長ねぎを加えて煮ます。
鱈は煮すぎると身が固くなるので注意してください。📌
全体に火が通ったら、牡蠣、芹を加え、サッと火を通したら出来上がりです！お好みで白いりごまを散らして召し上がってください。
牡蠣と芹は火を通しすぎると風味が落ちるので、最後に加えてサッと加熱するのがポイントです。📌
💡 ヒント
食後の締めには、残ったスープにご飯、ちぎった焼き海苔、ごま油、刻んだ芹や長ねぎを加えて炒めた焼き飯が最高です。鱈は二日酔いやめまい、息切れ、動悸、体力回復、免疫力アップに良いとされています。牡蠣はストレス対策、慢性疲労、乾燥肌、美肌に効果が期待できます。大根は胃もたれ、お腹のはり、咳や痰、喉の不快感、風邪・インフルエンザの予防に役立ちます。長ねぎは発汗作用があり、風邪の初期症状、冷え性、胃腸の働きを整えるのに良いです。芹は体の余分な熱を取り、胃を丈夫にし、血圧を下げる、むくみやイライラ解消に効果的です。豆腐は体の余分な熱を取り、目の充血、口の渇き、むくみに良いとされています。にんにくは腫れものの改善、風邪予防、解毒作用が期待できます。唐辛子は冷えからくる肩こり関節痛、殺菌効果、血の巡り改善に役立ちます。
