すき焼き
https://youtube.com/watch?v=MhQ8tFlXgPs&si=YHKMnc8jZkoovPXlすき焼き
https://youtube.com/watch?v=MhQ8tFlXgPs&si=YHKMnc8jZkoovPXl材料
分量 2主要材料
白葱1 本
白菜···- 焼き豆腐1 丁
- 春菊0.5 束
椎茸3.5 個- 結びこんにゃく4.5 個
- 牛肉···
調味料
- 牛脂1 個
- 酒100 ミリリットル
みりん100 ミリリットル
濃口醤油100 ミリリットル
ザラメ30 グラム
手順
白葱、白菜、焼き豆腐、春菊、椎茸、結びこんにゃくを動画のように切って準備します。
白葱は斜め切り、白菜はざく切り、焼き豆腐は食べやすい大きさに、春菊は根元を切り落とし、椎茸は石づきを取り除きます。📌
割下の酒とみりんを鍋に入れて煮切り、アルコールを飛ばします。そこに濃口醤油とザラメを加えて混ぜ、割下を完成させます。
ザラメの代わりに三温糖や上白糖を使っても美味しく作れます。📌
鍋に牛脂を半分溶かし、白葱を崩さないように焼き目をつけます。これにより、鍋に白葱の旨味が残ります。
ネギは後から再び煮込むため、この段階では10割ではなく7〜8割の火入れ具合で十分です。📌
残りの半分の牛脂を溶かしたら、牛肉を鍋に入れて焼き色がつくまで炒めます。少量の割下を加えて6〜7割程度火が通ったら、一度皿に取り出します。
牛肉を先に焼くことで、肉の旨味が鍋に残り、後から加える割下がより美味しくなります。📌
鍋に残りの割下を全て加え、火の通りにくい焼き豆腐、白菜、椎茸を入れて煮込みます。最後に牛肉（先に取り出したもの）、春菊、結びこんにゃく、白葱を加え、牛肉に完全に火が通れば完成です。
全ての具材が最終的に美味しく煮上がるように、硬いものから順に、そして柔らかいものは最後に加えるのがポイントです。📌
💡 ヒント
すき焼きを美味しく作る最大のポイントは、具材を入れる順番です。硬い野菜（焼き豆腐、白菜、椎茸など）から先に煮込み、柔らかいもの（春菊、牛肉など）は後から加えることで、全ての食材が最高の状態で楽しめます。牛肉や白葱を最初に軽く焼くことで、鍋に香ばしさと旨味が残り、割下がより奥深い味わいになります。ぜひ試してみてください。最初に煮込む具材は、後から追加する具材と一緒に最終的に火が通るように、7〜8割程度の火入れに留めておくと良いでしょう。
