冷凍シーフードミックスは流水で1～2分ほどさらして解凍し、ザルにあげて水を切った後、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります。

冷凍保存中に品質が落ちないよう表面に付いているグレーズ（氷の膜）を溶かし、水っぽくなるのを防ぎます。臭みが気になる場合は塩水や片栗粉で洗うのも良いでしょう。イカに切れ目がない場合は、爆発を防ぐために包丁で切れ目を入れるか、フォークで数カ所穴を開けてください。📌

キャベツはざく切りにします。芯は乾燥して硬い部分だけを切り落とし、柔らかい部分は薄切りにします。

キャベツはザクっと大きめに切ることで、炒めた際に存在感が消えにくくなります。加熱済みのキャベツは冷凍しても食感が損なわれにくいです。📌

長ねぎは根元を切り落とし、青い部分も含めて斜め薄切りにします。土汚れが多いので、よく洗いましょう。

長ねぎの青い部分も彩りとして使い、胃腸の動きを活発にするアリシンを摂取しましょう。📌

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火で熱し、解凍したシーフードミックスを火が通るまで4分ほど炒めます。次に長ねぎを加えて1分ほど炒めます。

フライパンは大きめのものを使うと調理しやすいです。シーフードミックスの水分はしっかり拭き取ってから炒めましょう。📌

キャベツを加えて、全体を混ぜながら2分ほど炒めます。火加減が弱いと水分が出て水っぽくなるので、中火かやや強めの中火で炒めましょう。

キャベツの量が多い場合は、先に炒めた具材を一度取り出し、キャベツを単体で炒めてから戻すと良いでしょう。📌

鶏ガラスープの素小さじ5を加えてさっと混ぜ合わせたら、バットに取り出して粗熱を取ります。

顆粒タイプの中華だしは炒め物によく溶けて馴染みやすいです。📌

空いたフライパンに再度オリーブオイル大さじ1をひき、焼きそば麺5玉と水200mlを加えて、箸やトングで軽く揺らしながら少しずつ麺をほぐします。

冷凍すると麺が多少柔らかくなるため、水分を少なめにすることで食感が悪くなるのを防ぎます。📌

麺がほぐれたら、取り出しておいたシーフードミックス、長ねぎ、キャベツの具材をフライパンに戻し、レモン汁大さじ2と塩ひとつまみを加えて全体になじませるように混ぜ合わせます。

酸味が加わることで、塩分を控えめにしても美味しく仕上がります。具材が多い場合は、フライパンとボウルに分けて作業しても良いでしょう。📌

全体が混ざったら、大きめの金属性バットに取り出して粗熱を取ります。最後に粗挽き黒コショウをたっぷり振りかけます。

アルミやステンレスなどの金属性バットは熱伝導が早く、粗熱が取りやすいです。黒コショウは合計10振り以上がおすすめです。📌