七面鳥が冷凍されている場合は、ローストする約3～4日前に冷蔵庫に移して完全に解凍します。大きめの容器またはブラインバッグに水、コーシャーソルト、砂糖、黒胡椒（粒）、潰したニンニク、ローズマリー、タイムを混ぜ合わせ、七面鳥を浸します。冷蔵庫で1晩（約12時間）塩漬けにします。

七面鳥を塩水漬けにすることで、しっとりとした仕上がりになります。冷蔵庫内のスペースを事前に確保しておきましょう。📌

塩漬けにした七面鳥をブライン液から取り出し、流水でよく洗い流します。清潔なペーパータオルで七面鳥の内外の水分を完全に拭き取ります。皮の表面が乾いているほど、香ばしく焼き上がります。

水分をしっかり拭き取ることが、カリカリの皮を作る秘訣です。📌

オーブンを175°C（350°F）に予熱します。ロースティングパンの底にざく切りにした玉ねぎ、人参、セロリを敷き詰めます。

野菜はロースト中の水分と香りを追加し、グレービーソースのベースにもなります。📌

溶かした無塩バターを七面鳥の皮全体に塗り、黒胡椒を振ります。七面鳥の胸肉に肉用温度計を差し込みます。七面鳥をロースティングパンのラックに乗せます。

肉用温度計は、七面鳥が適切に調理されたかを確認するために非常に重要です。📌

ロースティングパンの底にチキンブロスを注ぎ入れます。予熱したオーブンで、七面鳥が1kgあたり約20分を目安にローストします（例：5kgで約100分）。ただし、これはあくまで目安です。内部温度が胸肉で74°C（165°F）、太ももで80°C（175°F）になるまで焼き続けます。焼き色がついたら、アルミホイルで覆って焦げ付きを防ぎます。料理用スポイトで焼いている途中に数回、パン底の汁を七面鳥にかけて潤わせます。

焼き過ぎると肉がパサつく原因になります。温度計を常にチェックし、適切なタイミングで取り出しましょう。小さめの七面鳥は焼き時間が短いので、パサつきにくいです。📌

七面鳥が焼き上がったらオーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせて最低20～30分間休ませます。これにより、肉汁が全体に行き渡り、よりジューシーな仕上がりになります。

休ませる時間は調理プロセスで最も重要なステップの一つです。焦らずしっかりと休ませましょう。📌

七面鳥を休ませている間に、必要に応じてクラフト ストーヴトップ スタッフィングミックスを箱の指示に従って調理します。

スタッフィングは七面鳥の準備中に作っておくと、時間の節約になります。📌