ボウルに米粉、片栗粉、お好みの砂糖、ドライイースト、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。

別のボウルに常温水と米油を入れ、混ぜ合わせます。

米粉の入ったボウルに常温水と米油を加え、よく混ぜ合わせます。さらにサイリウムを加えて、全体がなめらかになるまで混ぜます。しっかり混ぜると、よりお餅のような食感になります。

サイリウムはすぐに水分を吸うため、手早く混ぜるのがポイントです。📌

生地を3等分にし、それぞれを薄く丸く広げます。

大体円くなれば大丈夫です。📌

40℃に予熱したオーブンで10分間発酵させます。

オーブンを220℃に予熱し、発酵させた生地を9分間焼きます。

ピタパンを焼いている間にチキン照り焼きを作ります。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚さ1.5cm程度の削ぎ切りにします。醤油、みりん、料理酒、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせて照り焼きソースを作っておきます。

鶏肉は味が染み込みやすいように、少し薄めに切ると良いでしょう。📌

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

皮目をしっかり焼くことで香ばしさがUPします。📌

蓋を取り、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。作っておいた照り焼きソースを加えて、全体に絡めながら煮詰めます。

ソースは焦げ付かないように、弱火で混ぜながら煮詰めてください。📌

ソースが煮詰まったら火を止め、チキン照り焼きを冷ましておきます。

焼き上がったピタパンを半分に切り、具材を入れられるように広げます。

ピタパンは熱いので火傷に注意してください。📌