玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、黄パプリカは細切り、ミニトマトは半分に切ります。レモンはくし切りにします。パセリはみじん切りにします。

野菜は事前に全て切っておくとスムーズに調理できます。📌

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

にんにくは焦がさないように、弱火から中火でじっくり香りを引き出しましょう。📌

米を加えて、米が半透明になるまで1〜2分炒めます。

米を炒めることで、粒が潰れにくく、パラッとした食感に仕上がります。📌

白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、水、サフラン、顆粒コンソメ、塩、黒こしょうを加えます。軽く混ぜたら、鯖缶（汁ごと）、黄パプリカ、ミニトマトを彩りよく並べます。

サフランは事前に少量の水（分量外）に浸しておくと、色が出やすくなります。📌

蓋をして弱火で15〜20分加熱します。水分がほとんどなくなったら、火を止めて蓋をしたまま5分ほど蒸らします。

おこげを作りたい場合は、最後に少し火を強めて鍋底に米を焼き付けましょう。📌