米を洗い、炊飯器で炊きます。

早めに米を研いでおくと、調理時間を短縮できます。📌

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水気を切り、手で粗く崩します。玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンはみじん切りにします。ニンニクと赤唐辛子もみじん切り（または小口切り）にします。

豆腐の水切りをしっかりすると、味がなじみやすくなります。📌

ボウルに醤油、オイスターソース、ナンプラー、砂糖、水を混ぜ合わせ、調味料を作ります。

ナンプラーが苦手な場合は、醤油の量を増やしても美味しく作れます。📌

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、ニンニクと赤唐辛子を香りが立つまで炒めます。

ニンニクが焦げ付かないように注意し、弱火でじっくり香りを引き出すと良いでしょう。📌

玉ねぎ、赤ピーマン、ピーマンを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

野菜はシャキシャキ感を残すため、炒めすぎに注意してください。📌

崩した木綿豆腐を加えて炒め、軽く焼き色がつくまで火を通します。

豆腐を広げて炒めると、水分が飛びやすくなります。📌

調味料を加えて全体によく絡め、汁気が少なくなるまで炒め煮します。ブラックペッパーで味を調えます。

味見をして、辛さや甘さはここで調整してください。📌

火を止める直前にバジルの葉を加えてさっと混ぜ合わせます。

バジルは香りを飛ばさないよう、余熱で軽く混ぜる程度にしましょう。📌

別のフライパンで卵を焼き、目玉焼きを作ります。

半熟の目玉焼きにすると、黄身がトロリと流れ出てガパオライスとよく合います。📌