鶏レバーのザクロ風味ソテー
220🔥 カロリー
28g💪 タンパク質
18g🌾 炭水化物
12g🥑 脂肪
時間: 30 分
材料
分量 2主要材料
- 鶏レバー 半分に切り、牛乳に浸して臭みを取る200 グラム
玉ねぎ みじん切り0.1 個- アーモンドスライス 適量···
調味料
牛乳 適量···
オリーブオイル1 大さじ
にんにく みじん切り0.5 片- ザクロジュース50 グラム
ブラウンシュガー10 グラム- レモン汁1 小さじ
塩 少々···
こしょう 少々···
手順
1
鶏レバーは牛乳に浸した後、水気を拭き取ります。
レバーの臭みを取ることで、より美味しく仕上がります。📌
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。香りが立ったら鶏レバーを加え、両面に軽く焼き色がつくまで炒めます。
玉ねぎとにんにくを焦がさないよう、弱火でじっくり炒めて香りを引き出しましょう。📌
3
ザクロジュースとブラウンシュガーを加え、蓋をして弱火で煮ます。
蓋をして煮ることで、レバーが柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。📌
4
ソースが煮詰まり、とろみが出て鶏レバーに火が通ったら、塩とこしょうで味を調えます。
煮詰めすぎるとソースが濃くなりすぎるので、適度なとろみを目安に調整してください。📌
5
仕上げにレモン汁を回しかけ、器に盛り付け、ローストアーモンドスライスを散らして完成です。
レモン汁を加えることで、ザクロの酸味とレバーの濃厚さが引き立ちます。ローストアーモンドスライスは食感のアクセントになります。📌
💡 ヒント
ザクロの酸味とほのかな甘みが、濃厚なレバーに爽やかなアクセントを加えます。中東風の味わいはワインのお供にぴったりです。鶏レバーは鉄分が豊富なので、貧血予防にもおすすめです。レモン汁のビタミンCが鉄分の吸収を助けます。牛乳に浸す工程は臭み取りに重要ですが、もし時間がない場合は流水でよく洗うだけでも効果があります。このソテーは冷めても美味しいので、お弁当のおかずやおつまみとして作り置きにも適しています。