玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、ニンニク、赤唐辛子をそれぞれみじん切りまたは角切りにします。

野菜は細かく切ると火が通りやすく、味がよく絡みます。📌

フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。ニンニクと赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。

焦げ付かないよう、弱火でじっくり香りを引き出すのがポイントです。📌

鶏ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。鶏ひき肉がパラパラになったら、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを加えてさらに炒めます。

鶏ひき肉はしっかり火を通し、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取ると、よりヘルシーに仕上がります。📌

オイスターソース、ナンプラー、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、水を混ぜ合わせた調味料を加え、全体によく絡めながら水分が少なくなるまで炒め煮します。

調味料はあらかじめ混ぜておくと、炒める際にスムーズです。バジルがあれば、ここで加えると本格的な風味になります。📌

別のフライパン（またはキッチンペーパーで拭いた同じフライパン）にサラダ油をひき、卵を割り入れて目玉焼きを2個作ります。黄身は半熟に仕上げるのがおすすめです。

目玉焼きは高温でサッと焼くと、白身はカリッと、黄身はとろりと仕上がります。📌