サバ缶は水気をよく切り、大葉は千切りにします。にんにくはすりおろします。

水気をしっかり切ることで、タネが水っぽくなるのを防ぎ、味がなじみやすくなります。📌

ボウルに豚ひき肉、水気を切ったサバ缶、千切りにした大葉、すりおろしたにんにく、ピザ用チーズ、塩、黒こしょう、醤油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

手でしっかりと混ぜることで、具材が均一に混ざり、まとまりやすくなります。📌

ライスペーパーをさっと水で濡らし、まな板の上に広げます。混ぜ合わせた具材をライスペーパーの手前側に棒状にのせ、きつめに巻いていきます。両端を内側に折り込み、さらに巻き進めてソーセージ状にします。

ライスペーパーは濡らしすぎると破れやすくなるため、軽く湿らせる程度にしてください。巻く際は、空気が入らないようにきつめに巻くと崩れにくいです。📌

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、巻いたライスペーパーソーセージを並べ入れます。全面がきつね色になるまで、じっくりと焼き色がつくまで焼きます。

焦げ付きやすいので、火加減を調節しながら均等に焼き色をつけましょう。蓋をして蒸し焼きにすると、中まで火が通りやすくなります。📌