長芋は皮をむき、細切りにします。青ねぎは小口切りにします。大葉は洗って水気を切ります。

長芋の皮はピーラーで簡単にむけます。📌

ネギトロと細切りにした長芋をボウルに入れて軽く混ぜ合わせます。お好みで少量の醤油やわさびを加えても良いでしょう。

長芋は食感を残すために混ぜすぎないのがポイントです。📌

大きめのボウルにぬるま湯を用意し、米紙を1枚ずつ浸して柔らかくします。米紙は浸しすぎると破れやすくなるため、素早く水にくぐらせるのがコツです。

米紙の戻し加減は、触ってみてしんなりする程度が目安です。📌

柔らかくなった米紙を平らな場所に広げ、手前に大葉を乗せ、その上にネギトロと長芋のミックスを適量のせます。

具材は米紙の中央より手前に置くと巻きやすいです。📌

米紙を手前から巻き始め、途中で両端を折りたたみ、しっかりと巻いていきます。

空気が入らないようにしっかりと巻くと、形が崩れにくくなります。📌

巻き終わった生春巻きの表面に、白ごまを満遍なくまぶしつけます。

白ごまは軽く押さえつけるようにするとしっかりつきます。📌