フライパンに鶏もも肉を入れ、塩こしょうを両面に振ります。オリーブオイルを入れたら、鶏もも肉の皮目を下にして中火で約4分焼き、焼き色がついたら裏返して約3分焼きます。

鶏肉は皮目から焼くことで、香ばしく仕上がります。📌

玉ねぎを加えて塩こしょうを振り、生米を加えて米が透き通るまで炒めます。米は基本的に洗いませんが、ぬかの匂いが気になる場合は軽く洗い、30分以上ざるにあげて水気をしっかり切ってください。

米を炒めることで、パエリア独特の香ばしさが出ます。📌

水またはお湯、コンソメ顆粒、にんにくチューブを加えて軽く混ぜ、フツフツとしてきたら弱火にし、蓋をして15分間炊きます（混ぜずにじっと待ちます）。

炊いている間は蓋を開けないでください。蒸気が逃げるとうまく炊き上がりません。📌

長ねぎのみじん切りとバターを加え、蓋をして5分置き、火を止めてさらに10分間蒸らします。

蒸らすことでご飯がふっくらと仕上がり、味もよくなじみます。📌