小さな耐熱皿に卵の黄身をのせ、コンフィ用のオリーブオイルを卵の黄身が浸るまで注ぎ、ブラックペッパーを振ります。アルミホイルを被せ、120℃のオーブンで湯煎焼きにし、約30分加熱して卵のコンフィを作ります。

卵黄にオリーブオイルがしっかりと浸るように調整してください。低温でじっくり火を入れることで、とろりとした食感になります。📌

新玉ねぎは極薄切りにして水にさらし、その後水気をしっかりと切ります。ボウルにしらす、水気を切った新玉ねぎ、オリーブオイル（A）、レモン汁（A）、ブラックペッパー（A）を入れて和えます。

新玉ねぎを水にさらすことで辛味が和らぎ、甘みとみずみずしさが引き立ちます。水気をしっかり切ることで水っぽくなるのを防ぎます。📌

こんがりと焼いたバゲットの断面ににんにくを擦り付け、ステップ2で和えたものを山盛りにのせます。

バゲットはトースターやフライパンで焼き色がつくまで焼くと、香ばしさが増します。にんにくを擦り付けることで風味豊かな仕上がりになります。📌