ファラフェルの下準備：乾燥ひよこ豆を一晩水に浸します。翌日、水を切り、水気を拭き取ります。

ひよこ豆はしっかりと水に浸すことで、調理時間が短縮され、より滑らかな食感になります。📌

ロースト野菜の準備：オーブンを200°Cに予熱します。ナスとじゃがいもをくし切りにし、オリーブオイル 大さじ1、塩 適量、黒胡椒 適量、お好みのハーブ（生パセリなど）で和えます。天板に広げ、オーブンで25〜30分、柔らかくなるまでローストします。

野菜は一列に並べて焼くことで、均一に火が通り、美味しく焼き上がります。📌

フムスの準備：缶詰ひよこ豆の水を切り、レモン汁 大さじ2、タヒニ 大さじ3、ニンニク 1かけ、オリーブオイル 大さじ1、クミンパウダー 小さじ1/2、塩 適量、水 大さじ2と共にフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまで撹拌し、必要に応じて水を加えて調整します。

フムスは冷蔵庫で冷やすと味がなじみ、より美味しくなります。作り置きにもおすすめです。📌

ファラフェルの調理：水気を切った乾燥ひよこ豆、玉ねぎ 1/4個、ニンニク 1かけ、生パセリ 適量、生コリアンダー 適量、クミンパウダー 小さじ1/2、コリアンダーパウダー 小さじ1、重曹 小さじ1/2、薄力粉 大さじ1、塩 適量、黒胡椒 適量をフードプロセッサーに入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌します。これを小さなボール状に丸めます。

タネがまとまりにくい場合は、少量の薄力粉を追加してください。揚げたときに崩れにくくなります。📌

ファラフェルを揚げます：揚げ油を170°Cに熱し、ファラフェルをきつね色になるまで5〜7分揚げます。揚げたら余分な油を切ります。

一度にたくさん揚げると油の温度が下がるので、数回に分けて揚げましょう。📌

パンを焼きます：サワードウブレッドをオリーブオイル 大さじ1で両面を軽く焼き色がつくまでグリルします。グリルパンがない場合はフライパンでも代用できます。

強火で短時間焼くことで、外はカリッと中はふっくらに仕上がります。📌

サラダの準備：ベビーリーフをオリーブオイル 大さじ1、白ワインビネガー 大さじ1、塩 適量、黒胡椒 適量で和えます。

ドレッシングは食べる直前に和えると、葉物野菜がシャキシャキ感を保ちます。📌