鯛と春野菜のパエリア
600🔥 カロリー
45g💪 タンパク質
60g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
時間: 45 分
材料
分量 2主要な食材
鯛 ヒレをハサミでカット済み1 匹- 米 洗わず使用2 合
- スナップエンドウ 筋を取っておく10 本
- そら豆 さやから出し、薄皮が気になる人は軽く炒めた後に取り除く10 粒
トマト 半分にカット10 個- アサリ1 パック
調味料
水350 ミリリットル
白ワイン50 ミリリットル- ターメリック1 小さじ
コンソメ1 小さじ
塩1 小さじ
オリーブオイル 適量···
玉ねぎ みじん切り0.5 個- にんにくチューブ1 cm
手順
1
鯛のヒレをハサミでカットし、熱したオリーブオイルをかけながら表面をカリッとさせて一度取り出します。
鯛の表面をカリッと焼くことで香ばしさを引き出します。📌
2
同じフライパンで玉ねぎとにんにくチューブを炒め、空いたスペースでそら豆とスナップエンドウもさっと炒めて取り出しておきます。そら豆の薄皮が気になる人は取り除きます。
野菜はさっと炒める程度で食感を残しましょう。そら豆の薄皮は剥くと口当たりが良くなります。📌
3
米を加えて透き通るまで炒めたら、水、白ワイン、ターメリック、コンソメ、塩をすべて混ぜて入れ、鯛、アサリ、トマトを入れてふたをします。
米は洗わずに使うことで、デンプンが溶け出してパエリア特有の粘り気が出ます。調味料は事前に混ぜておくと均一に味が馴染みます。📌
4
沸騰したら弱火で15分炊き、ステップ2で取り出しておいたそら豆とスナップエンドウをのせて、火を止めて10分蒸らします。
蒸らすことで味が全体に馴染み、米がふっくらと仕上がります。📌
5
最後に強火で1分加熱して、パリパリのおこげを作れば完成です。
焦げ付かないように注意しながら、香ばしいおこげを作りましょう。📌
💡 ヒント
鯛は下処理済みのものを使うと、調理時間を短縮できます。春の旬の野菜を使用することで、彩り豊かで風味が増します。おこげはパエリアの醍醐味なので、ぜひ挑戦してみてください。