鶏もも肉は一口大に、ピーマンは乱切りに、玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りに、鷹の爪は輪切りにします。

鶏肉は皮付きのままでも美味しいですが、気になる場合は取り除いてください。📌

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと鷹の爪を入れて香りが立つまで炒めます。

焦げ付かないように弱火でじっくり炒めるのがポイントです。📌

鶏もも肉を加えて色が変わり火が通るまで炒めます。

鶏肉の表面をしっかり焼くことで旨味を閉じ込めます。📌

ピーマンと玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

ピーマンのシャキシャキ感を残したい場合は、炒めすぎないように注意してください。📌

オイスターソース、ナンプラー、砂糖、醤油を加えて全体をよく混ぜ合わせ、味がなじむまで炒め煮にします。

お好みでバジルがあれば、このタイミングで加えて香りを出すと、より本格的なガパオ風になります。📌

別のフライパンで卵を焼き、目玉焼きを作ります。

半熟の目玉焼きにすると、黄身がソースと絡んでより美味しくなります。📌