バスマティライスを洗い、30分浸水させた後にザルに上げます。

米を浸水させることで、炊き上がりがふっくらとし、スパイスの香りがより染み込みやすくなります。📌

鍋に水、一口大に切った鶏もも肉、シナモンスティック、カルダモンを入れ、沸騰してから弱火で10分煮て鶏出汁を取ります。

鶏肉は煮込みすぎると硬くなるため、10分を目安にしてください。スパイスは出汁に深い風味を与えます。📌

鶏肉を一度取り出し、150ミリリットル分の鶏出汁を計っておきます。

鶏出汁の量は正確に計ることで、ご飯の硬さが均一になります。📌

フライパンに米油を熱し、クミンシードを加えて香りを出し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。

クミンシードは焦がさないように注意し、香りが立つまで炒めることが重要です。📌

おろしにんにくとおろし生姜を加え、香りが立つまで炒めます。

にんにくと生姜の香りがこの料理の風味の決め手になります。焦げ付かないよう中火で炒めましょう。📌

取り出しておいた鶏肉とグリーンピースを加え、軽く炒め合わせます。

鶏肉とグリーンピースを軽く炒めることで、香ばしさと彩りを加えます。📌

水気を切ったバスマティライスを入れ、米油が回るように1分ほど優しく炒めます。

米を油でコーティングすることで、炊き上がりがパラパラになります。優しく炒めて米粒が割れないようにしてください。📌

鶏出汁と残りのパウダースパイス（塩、コリアンダー、レッドペッパー、ブラックペッパー）を注ぎ、一度沸騰させます。

沸騰させることで、スパイスの香りが全体に広がりやすくなります。塩味をここで調整しても良いでしょう。📌