カツオを食べやすい大きさに8切れに切ります。

カツオの繊維を断ち切るように切ると、より食べやすくなります。📌

みょうがは千切りにして水にさらし、水気をしっかり切っておきます。大葉は細切りにし、かいわれ大根は根元を切り落とします。

みょうがを水にさらすことで、辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感になります。📌

ボウルに水気を切ったみょうが、細切りにした大葉、かいわれ大根を入れ、すりおろしたしょうがを加えてよく混ぜ合わせます。

薬味は食感と風味のバランスが重要です。混ぜる前に味見をして調整してください。📌

フライパンに醤油、酢、水、砂糖を入れ混ぜ合わせます。ライスペーパーをこの調味料にくぐらせ、まな板の上に広げます。

ライスペーパーが破れないように、素早く均一に液を吸わせてください。📌

ライスペーパーに手順3で合わせた薬味を乗せ、手前から一巻きします。次にカツオと、お好みでにんにくチップを乗せ、両端を内側にたたみ、さらに手前からしっかりと巻きます。

具材を均等に配置すると、どこから食べても美味しく、見た目も美しく仕上がります。📌

巻き終わったライスペーパー巻きに、たっぷりのいりごまをまぶします。

ごまは軽く押さえつけるようにまぶすと、剥がれにくくなります。📌