フライパンにお湯を沸かして塩を入れ、むきエビを入れたら火を止め、蓋をして2〜3分置きます。むきエビを取り出し、ペーパーなどで水気を拭き取ります。

エビは火を通しすぎると硬くなるので、余熱でじっくり火を通すとプリプリに仕上がります。📌

アーリーレッドを薄切りにしてボウルに入れ、空気にさらします。

薄切りにしたアーリーレッドを空気にさらすことで、辛味が和らぎます。📌

キュウリを縦半分に切ってから斜め薄切りにします。

キュウリは食感が残るよう、少し厚めに切っても良いでしょう。📌

パクチーを2〜3cmに切って冷水に入れ、パリッとさせてからサラダスピナーで水気を切ります。

冷水につけることでパクチーの鮮度が保たれ、食感が良くなります。📌

めんつゆ、ラー油、ピーナッツバター加糖、黒酢をよく混ぜ合わせ、手順1〜4の材料と和えます。

調味料は先にしっかり混ぜ合わせることで、全体に味が均一になじみます。📌