エビは茹でて殻をむき、背わたを取り除きます。アボカドは薄切りに、キュウリ、ニンジン、紫キャベツは千切りにします。サニーレタスは手でちぎります。

エビは茹ですぎると硬くなるので、火が通ったらすぐに引き上げましょう。📌

春雨は袋の表示通りに茹でて水で洗い、水気を切ります。枝豆は鞘から出しておきます。

春雨は茹でた後、食べやすい長さに切っておくと、巻きやすくなります。📌

ディップソースの材料（ナンプラー、ライム汁、砂糖、水、みじん切りニンニク、お好みで薄切り唐辛子、ごま、黒ごま）を全て混ぜ合わせます。

砂糖が溶けにくい場合は、少量の温水で溶かしてから混ぜると良いでしょう。📌

大きめのボウルにぬるま湯を用意し、ライスペーパーを1枚ずつ浸して柔らかくします。完全に柔らかくなる前に取り出しましょう。

ライスペーパーは浸しすぎると破れやすくなるので、少し硬さが残るくらいで取り出し、余熱で柔らかくするのがコツです。📌

柔らかくなったライスペーパーを広げ、中央より少し手前にサニーレタス、春雨、キュウリ、ニンジン、紫キャベツ、アボカド、枝豆、エビ、エディブルフラワー（飾りのため）を彩りよく並べます。

具材を均等に並べると、カットした時に見た目が美しくなります。📌

手前からきつめに巻き、左右を内側に折ってから、奥までしっかりと巻き上げます。同様に残りのライスペーパーで生春巻きを作ります。

空気が入らないようにきつめに巻くと、崩れにくくなります。📌