フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを茶色くなるまで約5〜6分炒めます。

玉ねぎはフライドオニオンと同じくらい薄くスライスすると早く火が通ります。焦げ付かないよう中弱火で炒めましょう。📌

玉ねぎが茶色くなってきたら、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、みじん切り青唐辛子を加え、さらに1分ほど炒めます。

にんにくとしょうがは焦げやすいので、火を一旦止めるか弱火にして混ぜ合わせ、香りが立つまで炒めてください。📌

スパイス（ターメリック、クミン、コリアンダー）と塩（小さじ2）を加えて、30秒ほど優しく炒めます。もしあれば、ベイリーフもここで加えます。

スパイスは焦げ付きやすいので、火加減に注意し、油としっかりなじませるように炒めると香りが引き立ちます。📌

水、鶏手羽元、じゃがいも、そしてよくかき混ぜたヨーグルトをフライパンに加え、全体を混ぜ合わせます。

ヨーグルトはダマにならないよう、加える前によく混ぜてから投入し、素早く全体になじませましょう。乳製品アレルギーの方はヨーグルトを省いても美味しくいただけます。📌

沸騰したら火を弱め、蓋をして約1時間煮込みます。煮込んでいる間に火が消えないように注意してください。

鶏肉とじゃがいもが柔らかくなり、味がしっかり染み込むまでじっくり煮込むことで、骨からの旨味も引き出されます。📌

最後に塩で味を調えます。味が薄ければ塩を加え、濃ければ水を少量加えて調整してください。

ご飯にかける場合、少し濃いめの味付けがおすすめです。骨から外れるほど柔らかくなった鶏肉と、ホクホクのじゃがいもが美味しく仕上がっています。📌