海老は皮をむき、背ワタを取り、粗みじん切りにする。ベーコンとセロリ、コリアンダーもそれぞれ細かく刻み、生姜とニンニクはすりおろす。

ボウルに粗みじん切りにした海老、刻んだベーコン、セロリ、コリアンダー、すりおろした生姜とニンニク、卵白、片栗粉、塩、白胡椒、醤油、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせる。

海老の粘りが出るまでしっかりと混ぜると、食感が良くなります。📌

食パンは耳を落とし、お好みの長方形に切る。切った食パンの上に、2で混ぜ合わせた海老ペーストを均等に塗る。

食パンの耳は、ラスクやパン粉に再利用できます。📌

フライパンにサラダ油を適量熱し、海老ペーストを塗った面を下にして食パンを並べ入れる。中火で海老ペーストがこんがりと焼き色がつくまで焼く。

油の温度が高すぎると焦げ付くので注意してください。📌

裏返して食パンの面もきつね色になるまで焼いたら、キッチンペーパーに取り出して余分な油を切る。

揚げ焼きにする場合は、もう少し多めの油で揚げるとカリッと仕上がります。📌

小皿に薄切りにした青唐辛子、酢、砂糖、水を混ぜ合わせてディッピングソースを作る。

辛いものが苦手な場合は、青唐辛子の量を調整してください。📌