新じゃがいもはよく洗って皮ごと食べやすい大きさに切ります。

鍋に切った新じゃがいもとひたひたの水を入れ、箸がすっと通るまで15分程茹でます。ざるにあけてお湯を捨てたら鍋に戻し、少し加熱して水分を飛ばします。鍋をゆすって粉をふかせます。

じゃがいもを茹ですぎると崩れやすくなるので注意してください。📌

多めの揚げ油を入れたフライパンに水分を飛ばした新じゃがいもを入れ、弱火〜中火でこんがり色づくまで揚げます。

じっくり加熱することでザクッとした良い食感になります。📌

ボウルにナンプラー、はちみつ、レモン汁、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせ、揚げた新じゃがいもを加えます。ボウルをゆすって全体に絡めます。

混ぜ合わせる前にタレを少し温めると、より味が馴染みやすくなります。📌