鶏もも肉を四等分に切り、各ピースに切り込みを入れます。これによりマリネ液がよく染み込みます。

鶏肉に切り込みを入れることで、マリネ液が肉の奥まで浸透し、味が均一になります。📌

大きなボウルにギリシャヨーグルト、レモン汁、パクチー、パプリカパウダー、ウコン、ガラムマサラ、カイエンペッパー、おろしニンニク、おろしショウガ、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせます。

マリネ液は先にしっかり混ぜておくことで、スパイスが均等に混ざり合います。📌

マリネ液に鶏もも肉を加え、全体によく絡めます。蓋をして冷蔵庫で最低30分マリネします（一晩が理想です）。

時間があれば一晩マリネすることで、より深い味わいになります。急ぎの場合は30分でも大丈夫です。📌

深めの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、マリネした鶏もも肉を加えて、片面を4〜5分、きれいな焼き色がつくまで焼きます。裏返してさらに3〜4分焼いたら取り出します。

鶏肉を焦げ付かせないよう、中火でじっくり焼き色をつけましょう。📌

同じ鍋にココナッツミルクを加え、中火でデグラッセ（鍋底の旨味をこそげ落とす）します。パクチー、ウコン、クミンパウダー、塩を加えてよく混ぜます。

鍋底に残った旨味をこそげ落とすことで、ソースに深みが出ます。📌

バスマティ米を加えて軽く混ぜ、その上に焼いた鶏もも肉をのせます。煮立ったら蓋をして、弱火で20〜25分、ご飯がふっくらと炊き上がるまで煮ます。

ご飯が焦げ付かないよう、弱火でじっくり炊き上げてください。蓋を開けずに蒸らすと、よりふっくら仕上がります。📌