アスパラガスは下の2〜3cmを切り落として2〜3mm角にカットします。残りの皮を下1/3ほど剥き、半分に切ります。

新玉ねぎは繊維を断つようにスライスし、ベーコンは5mm角に、ミックスナッツは刻んでおきます。

フライパンにバターを入れ、新玉ねぎに塩をして弱火で炒めます。しんなりするまで炒めたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。ブレンダーで滑らかにし、塩コショウで味を調えます。

焦がさないように弱火でじっくり炒めることで、新玉ねぎの甘みが引き出されます。📌

別のフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒めます。ニンニク、ミックスナッツ、角切りにしたアスパラガスを加え、サッと炒めます。

トッピングはカリカリになるまでしっかりと炒めることで、食感のアクセントになります。📌

油をひいたフライパンでアスパラガスを焼き、軽く焼き色が付いたら水を入れ蓋をし、約2分蒸し焼きにします。

蒸し焼きにすることで、アスパラガスが均一に火通り、甘みが増します。📌