むきえびは背わたを取り除き、熱湯でさっと茹でて冷まします。

えびは茹ですぎると硬くなるので、色が変わり始めたらすぐに引き上げましょう。📌

アボカドは種と皮を取り除き、2cm角のサイコロ状に切ります。ミニトマトは半分に、紫玉ねぎは薄切りにし、パクチーはざく切りにします。

アボカドは変色しやすいので、切ったらすぐにレモン汁（分量外）を少々かけると良いでしょう。📌

小さなボウルにナンプラー、ライム汁、砂糖、すりおろしにんにくを混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。

砂糖が溶けにくい場合は、少量のお湯（分量外）を加えて混ぜると良いでしょう。📌

大きなボウルに茹でたむきえび、アボカド、ミニトマト、紫玉ねぎ、パクチーを入れ、③のドレッシングを加えて全体を優しく混ぜ合わせます。

アボカドが崩れないように、ゴムべらなどで底から優しく混ぜるのがポイントです。📌