豚肉ソテー ソースロベール
https://youtube.com/watch?v=d95hQY9EEz8&si=30WTWrtBlhqBmA69450🔥 カロリー
45g💪 タンパク質
18g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
豚肉ソテー ソースロベール
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45g💪 タンパク質
18g🌾 炭水化物
25g🥑 脂肪
材料
分量 2主要な材料
豚肉2 枚
調味料・その他
玉ねぎ0.5 個
白ワイン100 ml
水···
ディジョンマスタード1 大さじ
塩···
胡椒···
小麦粉···
無塩バター15 グラム
オリーブオイル1 大さじ
手順
1
豚肉は下処理をし、塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。玉ねぎはみじん切りにします。
豚肉にしっかりと下味をつけることで、風味が増します。小麦粉をまぶすことで、焼き色が綺麗につき、ソースが絡みやすくなります。📌
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉をソテーします。途中で無塩バターを加え、肉にかけながら（アロゼ）焼きます。焼き上がったら皿に盛り付けます。
豚肉を焼きすぎないように注意し、中まで火が通ったらすぐに取り出すことで、柔らかくジューシーな仕上がりになります。📌
3
その同じフライパンで、みじん切りにした玉ねぎをじっくりと炒めます。
玉ねぎは焦がさないように、弱火でじっくりと飴色になるまで炒めることで、甘みとコクが引き出されます。📌
4
玉ねぎが炒まったら白ワインを加え、量が約2/3になるまで煮詰めます。最後にディジョンマスタードを加えてソースを仕上げます。
白ワインを煮詰めることでアルコールが飛び、風味豊かなソースになります。マスタードは煮詰めすぎると風味が飛ぶため、最後に入れるのがポイントです。📌
💡 ヒント
ソースは豚肉を焼いたフライパンの旨味を活かすため、そのまま作ります。付け合わせにマッシュポテトや温野菜を添えると、より一層美味しくいただけます。白ワインの代わりに鶏ガラスープを使用しても美味しく作れます。
