キッチンペーパーを水で濡らし軽く絞ります。まな板の上に置き、濡らしたライスペーパーをその上に置きます。

ライスペーパーを濡らすことで柔らかくなり、巻きやすくなります。📌

大葉の下側を少し折り、その上にボイルむき海老を置きます。手前から丁寧に巻いていきます。

巻き終わりが海老と大葉をしっかり包むようにすると破けにくくなります。📌

お湯を沸騰させ、巻いたライスペーパーを中火で約20秒茹でます。お湯から上げて水気を切り、皿に盛り付けます。

海老は既に加熱済みなので、ライスペーパーが柔らかくなればOKです。破けやすいので、そっとお湯から取り出してください。一度加熱することでライスペーパー同士がくっつきにくくなります。📌