じゃがいもを先に茹でておきます。

茹ですぎると炒める際に崩れやすくなるため、少し硬めに茹でるのがポイントです。📌

ひまわり油を熱したフライパンでクミンシードをテンパリングします。

クミンシードが焦げ付かないよう、中弱火で香りが立つまで加熱してください。📌

みじん切りにしたにんにくと青唐辛子を加え、油に香りを移します。

焦げ付かせないよう、にんにくがきつね色になるまで炒めると良いでしょう。📌

ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを加え、焦げ付かないように馴染ませながらしっかり炒めます。

パウダースパイスは焦げ付きやすいので、火を弱めるか、少量の水を加えてペースト状にすると焦げ付きを防げます。📌

茹でたじゃがいもと塩を加えて混ぜ合わせたら、水を加えてスパイスペーストをじゃがいもに絡めます。

じゃがいもを崩さないように優しく混ぜ、スパイスが均一に行き渡るようにします。塩の量は味見をして調整してください。📌

蓋をして3分間蒸し焼きにします。

じゃがいもにスパイスの風味をしっかり染み込ませることで、より美味しくなります。📌