大根のアチャール
130🔥 カロリー
1g💪 タンパク質
5g🌾 炭水化物
13g🥑 脂肪
時間: 20 分
材料
分量 4主要食材
大根 拍子木切り400 グラム
調味料・スパイス
にんにく みじん切り15 グラム
しょうが みじん切り15 グラム
塩2 小さじ
酢2 大さじ- ひまわり油50 ミリリットル
- クミンシード ホールスパイスを軽く煎り、パウダー状にする1 大さじ
コリアンダーシード ホールスパイスを軽く煎り、パウダー状にする1 大さじ- ターメリックパウダー1 小さじ
チリパウダー2 小さじ
手順
1
クミンシードとコリアンダーシードを軽く煎り、冷ましてからグラインダーなどでパウダー状にしておきます。
スパイスの香りを最大限に引き出すために、焦がさないように弱火で注意深く煎ってください。📌
2
ひまわり油を温め、みじん切りにしたにんにくとしょうがを軽く炒めます。
にんにくとしょうがは焦げやすいので、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出してください。📌
3
香りが立ってきたら、拍子木切りにした大根を加えて、シャキシャキとした食感が残る程度に炒めます。
大根のシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。炒めすぎないように注意しましょう。📌
4
ターメリックパウダー、チリパウダー、工程1でパウダー状にしたマサラ、塩を加えて全体が均一に馴染むまで混ぜ合わせます。
スパイスが均一に大根に絡むようによく混ぜ合わせ、味のムラがないようにしてください。📌
5
火を消し、酢を加えて全体を馴染ませたら完成です。
火を止めてからお酢を加えることで、そのフレッシュな風味を損なわずにアチャールを仕上げることができます。📌
💡 ヒント
味をより深く染み込ませるために、半日以上冷蔵庫で置くことをおすすめします。時間が経つごとに美味しくなります。チリパウダーの量はお好みで調整し、辛いものが苦手な場合は減らすか、少量にしてください。大根は旬の時期に使うと、より一層美味しく仕上がります。