ヌクマム、米麹、水、イエローマスタードシードを全て混ぜ合わせます。

常温で毎日かき混ぜながら5日から1週間ほど発酵させたら、ヌクマム麹の完成です。

ヨーグルトメーカーを使用する場合は、60℃で7〜8時間保温してください。📌

鶏胸肉を蒸します。

鶏胸肉を蒸しすぎると硬くなるので注意しましょう。しっとり仕上げるために、火が通ったらすぐに取り出すのがおすすめです。📌

紫玉ねぎは粗みじん切りにします。

青唐辛子は1～2ミリの小口切りにします。

辛いものが苦手な場合は、青唐辛子の量を調整するか、種を取り除いてください。📌

ボウルにヌクマム麹、レモン汁、粗みじん切りにした紫玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせます。