薄力粉、砂糖、塩、卵、牛乳、溶かしバターを全て混ぜ合わせ、ざるで一度濾してダマを防ぎます。冷蔵庫で1時間以上休ませます。

生地を休ませることで、破れにくくもちもちのクレープになります。📌

フライパンに油をひき、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。フライパンを十分に熱します。

フライパンをしっかり温めることで、きれいな焼き目がつきます。📌

お玉1杯分の生地を流し入れ、素早く円状に広げます。両面を焼き色がつくまで焼いたら、クレープ生地の完成です。

クレープの焼きムラがある端っこをぐるりとカットしてから四角く畳むと、お店のようなきれいな見た目になります。📌

別のフライパンにバター（マッシュルームデュクセル用）を溶かし、みじんぎり玉ねぎ、塩ひとつまみを入れてしんなりするまで炒めます。

具材を炒める際にその都度塩を振ることで、野菜から水分が抜け旨みが凝縮されます。📌

みじんぎりマッシュルーム、レモン汁、塩ひとつまみを加え、落とし蓋をして15分程度、水気がなくなるまで弱火で煮詰めます。焦げ付かないように時折混ぜてください。

水分をしっかり飛ばすことで、風味豊かなデュクセルに仕上がります。📌

水分が飛び、全体がペースト状にまとまったら、塩こしょうで味を調え、マッシュルームデュクセルは完成です。

小鍋に生クリーム、すり潰したにんにくを入れ、ごく弱火で30分程度じっくり煮ます。

弱火で煮詰めることで、にんにくの風味がクリームにしっかりと移り、とろみが出ます。📌

とろみがついたら、塩で味を調え、クリームソースは完成です。