本格カルボナーラ
850🔥 カロリー
50g💪 タンパク質
35g🌾 炭水化物
60g🥑 脂肪
時間: 20 分
材料
分量 1主要材料
- スパゲッティ 1.6mm100 グラム
ベーコン70 グラム- 卵黄 卵黄のみ2 個
- 全卵 全卵1 個
チーズ すりおろし30 グラム
調味料
パルメザンチーズ 適量···
粗挽き黒胡椒 たっぷり···- パスタの茹で汁40 ミリリットル
コンソメ5 グラム
水425 ミリリットル
オリーブオイル 適量···
にんにく 適量···
手順
1
フライパンにオリーブオイルをひきます。
火にかける前にオリーブオイルを温めると香りが立ちやすくなります。📌
2
にんにくとベーコンを炒めます。
ベーコンがカリカリになるまで炒めると食感が良くなります。📌
3
水を加えます。
パスタを茹でるための水を均一に広げてください。📌
4
スパゲッティとコンソメを加えて、パッケージの表記時間プラス1分茹でます。
パスタが水を吸って、煮込みパスタのように仕上がります。📌
5
ボウルに卵黄、全卵、チーズ、パスタの茹で汁（お玉2/3程度）を入れてよく混ぜてソースを作ります。
卵黄1個は盛り付け用に取っておくと、見た目がさらに美しくなります。茹で汁は少しずつ加えて濃度を調整してください。📌
6
パスタが茹で上がったら火を止め、ソースとパスタを和えます。
火を止めてから和えることで、卵が固まってダマになるのを防ぎ、クリーミーな仕上がりになります。📌
7
器に盛り付け、卵黄、パルメザンチーズ、粗挽き黒胡椒をたっぷりとかけて完成です。
黒胡椒は多めに挽くと、風味と香りが引き立ちます。📌
💡 ヒント
生クリームや牛乳を使わない本格ローマ風カルボナーラです。火を止めてからソースを和えるのが、ダマにならないクリーミーなカルボナーラを作る最大のポイントです。ベーコンはカリカリになるまでしっかりと炒めると、香ばしさが増し、食感のアクセントになります。パルメザンチーズと粗挽き黒胡椒はたっぷりとかけることで、本場の風味を再現できます。卵黄を盛り付けの最後に加えることで、見た目も華やかになり、より濃厚な味わいを楽しめます。
