デミグラスソースを作る。フライパンに小麦粉を入れ、きな粉くらいの色になるまで中火で炒めます。一度バットに取り出して置いておきます。

薄力粉を使用する場合は、ダマになりやすいのでフライパンに入れる前にふるっておくと良いでしょう。📌

同じフライパンは洗わず、バターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎと塩ひとつまみを加えて、しんなりするまで炒めます。しんなりしたら砂糖を加え、さらに炒め色がつくまで炒めます。

玉ねぎをしっかり炒めることで、ソースのコクと甘みが増します。📌

玉ねぎが良い色になったら、取り出しておいた炒めた小麦粉を玉ねぎに加え、よく混ぜ合わせます。火を止めてそのまま置いておきます。

粉っぽさがなくなるようにしっかりと混ぜてください。📌

別の鍋に水、赤ワイン、コンソメの素を加えて火にかけ、沸騰させてアルコール分を飛ばします。ケチャップとソースも加えて混ぜ合わせたら、火を止めます。

赤ワインのアルコール分をしっかりと飛ばすことで、味に深みが出ます。📌

手順4の液体をお玉ひとすくい分、手順3の玉ねぎと小麦粉の混合物に移し、粉気がなくなるようによく馴染ませます。馴染んだら、玉ねぎの混合物を3回くらいに分けて、混ぜながら手順4の鍋に戻していきます。

少しずつ加えて混ぜることで、ダマになるのを防ぎます。📌

鍋に入れた混合物を、フツフツと沸騰させ続けながら混ぜ、粉っぽさがなくなりとろみがついたら、ハイカカオチョコレートをひとかけら溶かし入れて完成です。

完成直後はチョコレートの風味が強く感じられるかもしれませんが、包み焼きで味が落ち着くと気にならなくなります。📌

ハンバーグの準備をします。みじん切りにした玉ねぎを炒め、冷ましておきます。合い挽き肉、冷ました玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょうをボウルに入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、4等分にして小判形に成形します。

しっかりこねることで、焼いたときに崩れにくくなります。📌

フライパンにオリーブオイルをひき、成形したハンバーグの両面を焼き色がつくまで焼きます（中まで火を通す必要はありません）。

焼き目をしっかりつけることで、旨味が閉じ込められます。📌

じゃがいも、ブロッコリー、にんじんはそれぞれ下茹でしておきます。

野菜は少し硬めに茹でておくと、包み焼きで加熱した際にちょうど良い食感になります。📌

アルミホイルを4枚用意し、それぞれに焼いたハンバーグをのせ、その上からデミグラスソースをかけます。お好みで下茹でしたじゃがいも、ブロッコリー、にんじんを添えます。

ソースはたっぷりかけると、味がよく染み込みます。📌