鯛の切り身の真ん中に1本切り込みを入れ、両面に塩を適量ふります。皮目には少し多めにふるのがおすすめです。10分ほど室温に置いておきます。

鯛を室温に置いている間にケッカソースを作るとスムーズに調理が進みます。📌

きゅうりは種の部分をはずし、1cm角に切ります。ミニトマトも1cm角に切ります。ボウルに入れ、塩と黒胡椒を加えて混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。

ケッカソースは冷やすことで味がなじみ、より美味しくなります。📌

鯛の切り身の両面に小麦粉を薄くまぶし、余計な粉は優しくはたいて落とします。油を引いたフライパンに鯛の皮目を下にして並べ、隙間に潰したにんにくも入れてから火を点けます。

フライパンは【コールドスタート】で、火加減は弱めの中火がおすすめです。皮目は4分、身側は3分を目安に、きつね色になるまで両面を焼いてください。にんにくは色づいたら焦げる前に取り出しましょう。鯛がくっつかないように、心配して触りすぎないことがポイントです。📌