牛肉は食べやすい大きさに切り、パクチーは根元を切り落としてざく切りにし、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、唐辛子はお好みで輪切りにします。

牛肉は炒めすぎると硬くなるため、薄切りにすると火の通りが早くなります。📌

ボウルに醤油、ナンプラー、砂糖、レモン汁、オイスターソースを混ぜ合わせて調味料を作ります。

砂糖が溶けにくい場合は、少量のお湯で溶かすと良いでしょう。📌

フライパンにサラダ油とニンニク、唐辛子（入れる場合）を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒めます。

ニンニクは焦げ付きやすいので、弱火から中火でじっくり香りを引き出しましょう。📌

フライパンに牛肉と玉ねぎを加えて色が変わるまで炒めます。

牛肉は一気に炒めると温度が下がるので、強火でサッと炒めるとジューシーに仕上がります。📌

牛肉に火が通ったら、調味料を加えて全体によく絡めます。

調味料を入れたら、手早く混ぜ合わせて煮詰めすぎないように注意しましょう。📌

最後にパクチーを加えてサッと混ぜ合わせ、火を止めます。

パクチーは余熱でしんなりするので、加えすぎると香りが飛びやすいです。直前に加えるのがおすすめです。📌