保存容器に強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストの粉類を入れ、混ぜ合わせます。そこに人肌に温めた水を加え、よく混ぜます。混ざったら、生地を中心によく集めます。

室温で30分放置します。

手を少し濡らし、生地を外から内へ向かって20回折りたたみます。きれいな面を上にしておきます。

手に水を付けすぎると生地がベタベタになるので注意してください。📌

室温で30分放置します。

再び手を少し濡らし、生地を外から内へ向かって20回折りたたみます。きれいな面を上にしておきます。

手に水を付けすぎると生地がベタベタになるので注意してください。📌

室温で30分放置します。

再度、手を少し濡らし、生地を外から内へ向かって20回折りたたみます。きれいな面を上にして、保存容器に入れたまま冷蔵庫で一晩（10〜15時間程度）寝かせます。

手に水を付けすぎると生地がベタベタになるので注意してください。📌

冷蔵庫から生地を出し、保存容器のまま室温で60分間復温させます。

見た目で判断し、生地が2倍ほどに膨らんでいたら良い状態です。📌

生地を作業台に出し、2分割にします。その後、20分間ベンチタイムをとります。

分割した生地をバゲットの形に成形します。

室温で50分間、最終発酵させます。

生地が1.5倍ほどになったら良い状態です。📌

オーブンを250℃に予熱します。

成形した生地に強力粉または薄力粉をまぶし、クープナイフで切り込み（クープ）を入れます。

予熱したオーブン庫内に霧吹きで水を20回程度吹き付けます。