下準備として、すべての材料を冷やし、天板にクッキングシートを敷いておきます。

無塩バターを細かすぎない程度に細切れにします。その後、ラップをして1時間以上冷凍庫で冷やします。

バターが溶けないように素早く作業してください。📌

オーブンを220度で予熱を開始します。強力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。混ざった粉類に冷凍した無塩バターを加えます。

ドレッジを使って、粉類と無塩バターをザクザクと混ぜ合わせます。バターが柔らかくならないように注意してください。

バターが溶けると生地の食感が悪くなるので、手早く混ぜましょう。📌

グラニュー糖と粗塩を加えます。

泡だて器を使ってざっくりと混ぜ合わせます。

ささっと、混ぜすぎないようにするのがポイントです。📌

牛乳を一気に加えます。

ヘラを立てるように混ぜ、大きめの塊ができるまで混ぜます。少し粉っぽさが残っていても大丈夫です。

混ぜすぎるとグルテンが形成され、ビスケットが硬くなります。📌

打ち粉を振ったのし台に生地を移します。

生地をまとめ、6回ほど重ねて折り、最後に厚さ約3cmにします。

生地を折りたたむことで層ができて膨らみやすくなります。📌

型抜きをするか、包丁で切り分けます。

2.4インチ（約6cm）の型を使用すると、7〜8個作れます。📌