米粉のキャロットケーキ
https://youtube.com/shorts/7KDcKvNC5CY?si=DuycnHMm8B4879Lm米粉のキャロットケーキ
https://youtube.com/shorts/7KDcKvNC5CY?si=DuycnHMm8B4879Lm材料
分量 6ケーキ生地
卵2 個
砂糖30 グラム
米油30 グラム
オートミール70 グラム
米粉50 グラム
アーモンドプードル20 グラム- にんじん180 グラム
- くるみ50 グラム
- デーツ50 グラム
シナモン1 小さじ
ベーキングパウダー1 小さじ
ヨーグルトクリーム
ギリシャヨーグルト100 グラム- メープルシロップ1.5 大さじ
- レモン汁1 小さじ
飾り用
パンプキンシード···- シナモン···
手順
卵と砂糖をよく混ぜ合わせ、米油を加えてさらに混ぜます。
卵と砂糖をしっかり混ぜることで、生地のふんわり感がアップします。📌
残りのオートミール、米粉、アーモンドプードル、すりおろしたにんじん、くるみ、デーツ、シナモン、ベーキングパウダーを全て加え、均一になるまで混ぜ合わせます。
混ぜすぎると生地が硬くなることがあるため、粉っぽさがなくなる程度にさっと混ぜるのがポイントです。📌
生地を型に流し込みます（必要に応じてオーブンシートを敷いてください）。
型にオーブンシートを敷くことで、焼き上がりの取り出しが容易になります。📌
170℃に予熱したオーブンで40〜45分間焼きます。
竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。焦げ付きそうになったら、途中でアルミホイルをかぶせると良いでしょう。📌
ケーキが冷めたら、ギリシャヨーグルト、メープルシロップ、レモン汁を混ぜ合わせたヨーグルトクリームを上にのせて完成です。お好みでパンプキンシードやシナモンを飾ってください。
焼き上がったらしっかりと冷ますことで、クリームが溶けるのを防ぎ、味が落ち着きます。一晩冷蔵庫で冷やすと、さらにしっとりとして美味しくなります。📌
💡 ヒント
にんじんはブレンダーを使っても良いですが、すりおろす方が食感と風味が増し、より美味しく仕上がります。優しい甘さなので、ついついもう一切れ食べたくなる美味しさです。デーツと豊富に入れたにんじんは、食物繊維、鉄分、カリウム、ポリフェノール、βカロテンなどの栄養が豊富で、体の中からケアできるヘルシーなおやつです。混ぜて焼くだけで、カフェで出てくるようなおしゃれな仕上がりになります。焼き上がった後、一晩冷蔵庫で冷やすと生地がしっとりとし、さらに美味しくなります。
