下準備として、卵は室温に戻し、オーブンは170℃に予熱しておきます。パウンド型にはオーブンシートを敷いておきます（バターを塗ってから貼るとぴったりとくっつきます）。

卵を室温に戻すことで、生地が分離しにくくなり、きれいに混ざります。📌

ベーコンは角切りに、玉ねぎ、パプリカ（赤）は粗いみじん切りにします。ほうれん草は3cm程度にざく切りにします。

具材の大きさを揃えることで、焼き上がりが均一になります。📌

フライパンにサラダ油小さじ2程度を中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、パプリカ（赤）、ほうれん草を加えてほうれん草がしんなりするまで炒めます。軽く塩こしょうで味付けをし、フライパンから取り出して粗熱をとっておきます。

炒めすぎると野菜の水分が飛びすぎるので、しんなりする程度で火から下ろしましょう。粗熱をしっかり取ることで、生地の温度が上がって分離するのを防ぎます。📌

ボウルにサラダ油と卵を割り入れ、泡立て器を横に素早く動かしてよく混ぜ合わせます。そこに牛乳、塩、砂糖を加えてさらによく混ぜます。

泡立て器でしっかりと混ぜることで、生地がふんわりと仕上がります。📌

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、卵液のボウルに加え、ゴムベラで底から切るようにさっくりと混ぜ合わせます。そこに炒めた具材、シュレッドチーズを加えてさっくり混ぜます。

粉類を加えた後は混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎるとグルテンが出て膨らみが悪くなります。📌