グラタン皿ににんにくの断面をこすりつけ、香り付けをします。次に、室温で柔らかくしたバターを型に塗ります。

にんにくでしっかりと香りを付けることで、グラタン全体の風味が向上します。📌

5mm厚にスライスしたメークイン、牛乳、生クリーム、塩、ナツメグを鍋に入れ、中火にかけて温めます。

メークインは水にさらさないでください。でんぷん質を洗い流さないことで、牛乳にとろみがつきやすくなります。📌

沸騰直前で火を弱め、20〜30分煮ます。焦げ付かないよう、時々ゴムベラで優しくかき混ぜてください。

弱火でじっくり煮込むことで、メークインのでんぷんが牛乳に溶け出し、ホワイトソース不要でも自然なとろみが生まれます。📌

メークインが柔らかくなり、クリームにとろみがついたら、準備したグラタン皿に並べます。残ったクリームを上からかけ、パルメザンチーズをすりおろします。

チーズはピザ用チーズでも代用可能ですが、おもてなし料理には風味が良いパルメザンチーズがおすすめです。📌