じゃがいもを柔らかくなるまで茹でます。圧力鍋を使用する場合は10分蒸してください。

じゃがいもは蒸すとよりホクホクに仕上がります。📌

鶏肉の余分な脂や筋を取り除き、火が通りやすいように切り込みを入れます。

切り込みを入れることで、味が染み込みやすく、火の通りも均一になります。📌

フライパンに少量の油をひき、鶏肉を皮目から入れて香ばしく焼き色がつくまで焼きます。

皮目をしっかりと焼くことで、香ばしさとパリッとした食感が出ます。📌

鶏肉を裏返し、赤ワイン、みりん、醤油、砂糖を加えます。沸騰したら蓋をして、鶏肉に火が通るまで中弱火で煮込みます。

ワインのアルコールを飛ばすように一度しっかり沸騰させてください。📌

鶏肉を取り出し、フライパンに残ったソースにバター10gを加えて、少し煮詰めます。

バターを加えることでソースにコクと艶が出ます。煮詰めすぎると塩辛くなるので注意してください。📌

別のフライパンにバター大さじ1を入れ、茹でたじゃがいもをローストします。良い焼き色がついたら、塩少々を振って下味をつけます（ソースで味が付くため控えめに）。

じゃがいもをローストする際は、表面をカリッとさせるように焼き色をつけましょう。📌