熱湯にはちみつを入れ、溶かします。

常温の水（23℃前後）を加えて混ぜたら、ドライイーストを入れて完全に溶けるまでよく混ぜます。この時点での水温は35～40℃になるはずです。

ドライイーストは温度が適切でないと発酵しないので、水温をしっかり確認しましょう。📌

強力粉、塩を入れてゴムベラで馴染むまで混ぜます。べたっとした感じで大丈夫です。

こねる必要はありません。全体が均一になるように混ぜ合わせるだけでOKです。📌

ラップをしてオーブンの発酵機能（35～40℃）で30分、または暖かい部屋（25～30℃）で1時間発酵させます。生地が2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。

オーブンの発酵機能を使うと時間短縮になります。📌

水で濡らしたゴムベラで外側から一周生地を中心にまとめるように折りたたみます（一度ガスを抜くため）。再びラップをして冷蔵庫に入れ、10時間以上24時間以内寝かせます。

低温で長時間発酵させることで、パンの風味が豊かになります。📌

朝起きたら生地を冷蔵庫から出し、強力粉を振るったまな板などの上に出します。上からも満遍なく強力粉を振るいます。

生地がべたつくのを防ぎ、扱いやすくするために強力粉をしっかりと振ってください。📌

生地を二つに切り分け、角切りにしたブルーチーズを入れながら丸めます。

ブルーチーズは生地全体に均等に散らすと、どこを食べても美味しく感じられます。📌

閉じ目を下にして、打ち粉をしたオーブンシートに乗せます。

閉じ目をしっかり閉じることで、焼成中にブルーチーズが流れ出るのを防ぎます。📌

オーブンの発酵機能（35～40℃）で30分、または暖かい部屋（25～30℃）で1時間ほど発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで待ちます。

最終発酵でしっかり膨らませることで、ふんわりとした食感になります。📌

強力粉を振るい、キッチンハサミやナイフで十字に切れ目を入れて230℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。

焼き時間はオーブンによって若干異なるため、15分頃から焦げないように様子を見て調節してください。十字の切れ目を入れると、きれいにクープが開きます。📌