フライパンを熱し、豚バラブロックの全面をこんがりするまで焼きます。

豚肉の表面をしっかり焼くことで旨味を閉じ込め、圧力鍋での煮崩れを防ぎます。📌

圧力鍋に焼いた豚バラブロックと、しょうゆ、みりん、酒、水、砂糖、鶏がらスープの素、すりおろしにんにく、ねぎの青い部分を全て入れ、加圧15分間調理します。その後、自然冷却させるか、または加圧20分後、急冷します。

急冷することで、肉がより柔らかく仕上がります。📌

フライパンに煮汁を少し入れ、チャーシューを加えて煮詰めます。

煮汁を煮詰めることで、チャーシューに照りが出て味が濃厚になります。焦げ付かないよう注意してください。📌

チャーシューを薄くカットし、お皿に盛り付けます。万能ねぎといりごまを散らして完成です。

温かいご飯と一緒に丼にするのもおすすめです。📌