サケの切り身は塩胡椒で下味をつけます。ジャガイモとサツマイモは薄切りにし、アスパラガスは根元を切り落とし、硬い部分をピーラーでむき、ブロッコリーは小房に分けます。ニンジンは千切りにし、トマトは一口大に切ります。

食材の準備を一度に行うことで、調理時間を短縮できます。📌

鍋に湯を沸かし、ジャガイモとサツマイモを柔らかくなるまで茹でます。次にアスパラガスとブロッコリーを茹でるか蒸し、鮮やかな緑色になったら冷水にとって水気を切ります。

野菜を茹ですぎないように注意し、冷水にとることで色止めと食感を保ちます。📌

フライパンにオリーブオイルを少量ひき、中火でサケの切り身を皮目から焼きます。皮がカリッとし、中まで火が通ったら取り出します。

サーモンは焼きすぎるとパサつくので、中心が少し生の状態でも余熱で火が通ります。📌

同じフライパンにバターを溶かし、溶きほぐした卵と牛乳を加えて、好みの硬さになるまでスクランブルエッグを作ります。

弱火でゆっくりと混ぜながら加熱すると、クリーミーなスクランブルエッグになります。📌

ドレッシングの材料（オリーブオイル、白ワインビネガー、ディジョンマスタード、はちみつ、塩、黒胡椒）を全て混ぜ合わせます。

ドレッシングは食べる直前に混ぜ合わせると風味が良いです。事前に作っておく場合は冷蔵庫で保存してください。📌

大きめの器にミックスリーフを敷き、その上に焼き上げたサケの切り身、スクランブルエッグ、茹でたアスパラガス、ブロッコリー、ジャガイモ、サツマイモ、切ったトマト、千切りニンジンをバランスよく盛り付けます。

彩りを意識して盛り付けると、食欲をそそる見た目になります。📌