サルサソースを作ります。トマトは1cm角に切り、種を取り除きます。ピーマンと新玉ねぎはみじん切りにします。

トマトの種を取り除くことで水っぽさがなくなり、サルサソースが美味しく仕上がります。📌

切ったトマト、ピーマン、新玉ねぎをボウルに入れ、レモン汁、塩、タバスコ、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせます。味を見て必要であれば調整してください。

サルサソースは冷蔵庫で少し冷やすと味がなじんで一層美味しくなります。📌

鶏むね肉は厚さが均一になるように開きます。塩とこしょうで下味をつけ、塩麹を揉み込みます。全体に片栗粉を薄くまぶします。

片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉がパサつかずしっとりと仕上がり、焼いた時にパリッとした食感になります。📌

フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏むね肉を皮目から焼きます。皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、蓋をして中まで火を通します。

鶏むね肉は焼きすぎると硬くなるので、火が通り過ぎないように注意しましょう。蓋をすることで蒸し焼きになり、ふっくらと仕上がります。📌